豆腐脑
大豆,是植物中蛋白含量最高的,多吃点对身体好哦,软软的豆腐脑,有种吃鸡蛋羹的感觉,嘻嘻,不说了,开做
44克
54克
57克
789
千卡
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步骤1/15
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150克豆子提前一天加水放冰箱泡着(夏天我怕长豆芽所以放冰箱),一般我都是头一天晚上泡好,第二天下午做
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步骤2/15
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泡好的豆子加水放豆浆机里,果汁功能两遍(一般豆浆机都是1300ML的,直接到上水位线就行),
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步骤3/15
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过滤豆渣
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步骤4/15
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煮豆浆,不停搅拌哦,不然容易糊锅的(其实糊锅也没事的,过滤一遍豆浆就行,只是锅不太好洗)
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步骤5/15
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开锅后,煮三到五分钟(防止假沸腾,豆浆不熟)开锅后小火,防止扑锅溢出来
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步骤6/15
撇去浮沫(馋嘴的可以喝豆浆了哦)静止十分钟左右
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步骤7/15
豆浆煮好后,把内酯用20可水化开,备用
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步骤8/15
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起锅烧油,放花椒葱蒜爆香
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步骤9/15
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放入木耳,黄花菜,豆皮,炒一下,
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步骤10/15
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放入生抽提鲜,老抽调色,盐调味,加水煮开
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步骤11/15
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做汤的时间豆浆晾的差不多了(90℃左右,我也估摸不准,看着豆浆上有层薄豆皮了,就可以了)把豆皮挑开
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步骤12/15
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然后把豆浆倒入调好的内酯水里(稍微高一点,倒完后搅拌一下)盖盖静止十五分钟
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步骤13/15
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这会锅里水也开了,用点水淀粉勾芡放点胡椒粉,齐活(喜欢的可以淋两滴香油)
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步骤14/15
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十五分钟后豆腐脑好啦
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最后一步
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盛上一碗浇上卤汤,放点辣椒油,不要太香哦
我第一次做豆腐脑的时候,以为要保温的,就把放好内酯的豆浆都放电压力锅保温了,结果十五分钟以后就成老豆腐了,现在一提这,我老公还笑我呢,如果你们想吃老豆腐,可以把调好内酯的豆浆加热一下哦,就成老豆腐了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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