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豆腐脑(0/15)
150克豆子提前一天加水放冰箱泡着(夏天我怕长豆芽所以放冰箱),一般我都是头一天晚上泡好,第二天下午做
泡好的豆子加水放豆浆机里,果汁功能两遍(一般豆浆机都是1300ML的,直接到上水位线就行),
过滤豆渣
煮豆浆,不停搅拌哦,不然容易糊锅的(其实糊锅也没事的,过滤一遍豆浆就行,只是锅不太好洗)
开锅后,煮三到五分钟(防止假沸腾,豆浆不熟)开锅后小火,防止扑锅溢出来
撇去浮沫(馋嘴的可以喝豆浆了哦)静止十分钟左右
豆浆煮好后,把内酯用20可水化开,备用
起锅烧油,放花椒葱蒜爆香
放入木耳,黄花菜,豆皮,炒一下,
放入生抽提鲜,老抽调色,盐调味,加水煮开
做汤的时间豆浆晾的差不多了(90℃左右,我也估摸不准,看着豆浆上有层薄豆皮了,就可以了)把豆皮挑开
然后把豆浆倒入调好的内酯水里(稍微高一点,倒完后搅拌一下)盖盖静止十五分钟
这会锅里水也开了,用点水淀粉勾芡放点胡椒粉,齐活(喜欢的可以淋两滴香油)
十五分钟后豆腐脑好啦
盛上一碗浇上卤汤,放点辣椒油,不要太香哦