可可软欧
这次制作的可可面包依然采用了金龙鱼高筋小麦粉,精选100%进口小麦,做出来的成品口感绵软,不管是做软欧,吐司,还是其他面包都非常适合,而且易出膜,易拉丝哦! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
37克
37克
202克
1137
千卡
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步骤1/11
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制作前称好需要的食材,这样操作过程不会手忙脚乱,食材中必不可少的就是'金龙鱼面包用小麦粉'啦!
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步骤2/11
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后油后盐法揉面,其他材料倒入厨师机低速揉成团,转高速揉至可以拉出比较粗的粗膜,加入提前软化好的黄油,低速揉至看不见黄油,加入盐转高速揉面。
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步骤3/11
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加入盐之后每隔3分钟左右检查下面团状态,防止打过,揉至可以拉出薄而有力的手套膜即可停止揉面。
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步骤4/11
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把面团摊平放入保鲜盒盖上盖子,夏天可以室温醒发,当然家里有发酵箱的最好了,可以放发酵箱醒发。发至两倍大即可。
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步骤5/11
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发好的面团分割成4等份。
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步骤6/11
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分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/11
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再重新整理成圆形,放入烤盘中进行第二次发酵,温度25-28度,湿度煮75%。
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步骤8/11
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发好的面团表面刷层'金龙鱼面包用小麦粉'。
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步骤9/11
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割出花纹。
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步骤10/11
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烤箱温度上下火200度提前预热,预热时烤盘下层放烘焙石一起预热。放入面团,往烘焙石上倒开水,立马关上烤箱门,制造蒸汽,烘烤时间为28分钟,烘烤到第8分钟取出烘焙石,为了避免上色过重,可以在这时盖上锡纸,操作过程记得带防烫手套哦,以免烫伤。
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最后一步
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满满巧克力香味的面包就搞定啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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