玫瑰花软欧

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这边用玫瑰花茶代替其他液体，让成品吃起来有一股淡淡的玫瑰花香，棒！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

玫瑰花茶材料：

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干玫瑰花适量

、

开水 200毫升

、

主面团材料：

、

金龙鱼面包用小麦粉 260克

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黄油 25克

、

玫瑰花茶 180毫升

、

盐 2.6克

、

白砂糖 28克

、

玫瑰花碎适量

、

耐高糖干酵母 2.6克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作前准备好需要的食材，今天用的面粉粉依然是'金龙鱼面包小麦粉'，出膜快，省时省心。
步骤2/16 点击查看大图
揉面前我们先泡玫瑰花茶，200毫升开水冲泡玫瑰花干，取其中的180毫升，夏天放冰箱冷藏后再用，以免面温过高。泡过的玫瑰花不要浪费，撕碎后面可以重复使用，避免浪费，而且还能增加香味。
步骤3/16 点击查看大图
夏天还是喜欢水合法揉面，除黄油，盐，酵母之外，其他材料倒入厨师机揉成图取出放冰箱冷藏松弛3小时，或者冷藏一夜也可以。
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这是松弛松弛3小时后的状态，已经可以拉出粗膜了。
步骤5/16 点击查看大图
面团放入厨师机，加入酵母低速揉匀。加入软化好的黄油揉匀，再加入盐高速揉面。
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揉至可以拉出比较均匀，有弹性的手套膜。
步骤7/16 点击查看大图
测下面温，没有超过26度，夏天揉面记得控制好面温哦，避免面团提前发酵。
步骤8/16 点击查看大图
加入玫瑰花碎低速揉匀。
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夏天盖湿毛巾室温醒发至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即是发酵完成，如果塌陷就是发酵过度了。
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分割成4等份。
步骤11/16 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
移入烤盘，温度36度，湿度75%进行第二次发酵，手指轻按缓慢回弹就可以结束二次发酵了。
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表面筛层金龙鱼面包粉。
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割出花纹。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱200度提前预热，底下烤盘放烘焙石，放入面团时往烘焙石上倒入开水，迅速关上烤箱门，烘烤时间为28分钟，烘烤到第10分钟撤走烘焙石，面团盖锡纸，直至烘烤结束。
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好看又好吃的玫瑰花软欧就做好了。