高级奶香土司
40克
42克
255克
1361
千卡
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步骤1/14
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酵母用温水化开,高筋面粉,鸡蛋,盐,糖,奶粉,酵母水和水混合均匀,揉成面团,揉到一定程度后,尝试拉伸面团,拉的薄一点会被拉出裂洞,这时可以加入黄油。
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步骤2/14
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加入黄油的面团有点不忍直视,但坚持揉下去,黄油就会被面团吸收了。
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步骤3/14
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一直揉到面团拉出很薄的薄膜的完全阶段,保鲜膜盖起来,放到一个密闭的环境发酵。
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步骤4/14
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发酵到2——2.5倍大,用手指沾面粉戳一下,手指孔不回缩,说明发酵好了。
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步骤5/14
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挤压面团,使其内部气体排出,盖上保鲜膜,室温发酵15分钟。
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步骤6/14
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发醒好的面团,擀成椭圆形,椭圆形的宽要和磨具等长。
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步骤7/14
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面团反过来,使原来在上面的朝下,从上而下卷起来。
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步骤8/14
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卷成长条。
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步骤9/14
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放进磨具。
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步骤10/14
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把一杯40度左右的温水放在烤箱底部,土司盒放进烤箱醒发。
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步骤11/14
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发酵到九分满,盖上盖子。
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步骤12/14
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发酵好的土司表面刷一层全蛋液,撒少许芝麻,170度,上下火,中下层,35分钟。
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步骤13/14
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出炉后,趁热脱模,冷却后放置一晚上。
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最后一步
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切片。
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发布于 2013-08-08
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