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基础面包——白土司(中种法)的做法

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基础面包——白土司(中种法)

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又有段时间没做吐司了，这次做的是基础白吐司，也是为了配桂花雪梨果酱而做的。 PS：貌似只从会做面包后就没再外面买过了，总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多，所以还是自己动手做健康的面包吧。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

A：中种：高筋粉 220g

、

酵母 3g

、

水 120g

、

B：主面团：高筋面粉 60g

、

细砂糖 20g

、

盐少许

、

牛奶 30g

、

C：黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料A备好。
步骤2/17 点击查看大图
将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
步骤3/17 点击查看大图
材料B备好。
步骤4/17 点击查看大图
将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
步骤6/17 点击查看大图
基础发酵。
步骤7/17 点击查看大图
发到2倍大。
步骤8/17 点击查看大图
将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
步骤9/17 点击查看大图
取一个擀长。
步骤10/17 点击查看大图
翻面，对折。
步骤11/17 点击查看大图
卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
放入模子里。
步骤13/17 点击查看大图
进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。
步骤14/17 点击查看大图
190°烤10分钟，转180°烤30分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出炉后即刻脱模。
步骤16/17 点击查看大图
PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
最后一步点击查看大图
吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-21

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