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新手红烧肉，不用炒糖色的做法

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新手红烧肉，不用炒糖色

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新手做红烧肉，最怕的就是炒糖色。控制不好火候，做起来难度很大的感觉，今天介绍一款懒人红烧肉。不用炒糖色哦！

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五花肉

、

葱

、

姜

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

花椒

、

大料

、

香叶

、

陈皮

、

冰糖

、

李锦记排骨酱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切成小块，冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。五花肉变色后，立即捞出，用热水洗去肉上的浮沫。
步骤2/8 点击查看大图
小火热锅，不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉，慢慢翻炒，就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。
步骤3/8 点击查看大图
放入葱段，姜片一起翻炒片刻，待五花肉变成淡淡的金黄色。
步骤4/8
倒入少许生抽，少许老抽，继续翻炒。
步骤5/8
倒入热水，没过五花肉。
步骤6/8
放入花椒，大料，香叶，陈皮，放入3勺子李锦记排骨酱。放入一小块冰糖。
步骤7/8
大火开锅后，小火慢炖40分钟即可。
最后一步
注意：一开始炖的时候发现汤汁很多，一点感觉不出汤汁红润的效果，别急，慢炖40分钟后，会发现汤汁变得浓稠且有光泽，如果拌饭，可以多留些汤汁，如果不喜欢汤汁多，可以在40分钟后大火收汁一下下。味道极好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-05

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