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网红牛奶面包卷,助我在比赛中脱颖而出吧!

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甜面包中吃起来会令人感到满足与幸福的莫过于柔软内陷丰富可多变的牛奶面包卷,面团与黄油酵母混合,经过发酵所带来的天然酵母清香是它最大的特色,面包体柔软醇香,配上掼奶油或是卡仕达内陷,味蕾得到最大满足。今天选用蛋白质含量高的金龙鱼烘焙粉制作,与水结合后搅拌产生筋度,包住发酵过程中产生的气体,好的面粉决定面包的成败,甜甜的面包快来一起get吧! 另外第二届金龙鱼精英100%烘焙大师赛已经进入到海选阶段啦,欢迎大家踊跃参与哦!不仅可以展示作品,还有机会获得大师亲授培训,快拿出你的作品来参赛吧! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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小贴士

1, 分割面团时尽量减少分割的次数,避免反复切割破坏面团组织影响发酵与口感 2, 开始阶段加入黄油时面团易黏附在缸壁上,此时停下机器,使用刮刀清理缸壁保持干净易搅拌 3, 检测面团是否发酵成功:手指蘸入面包粉插入面团置中,若洞口很快回缩则表示发酵不足,继续进行发酵,若小洞不回缩面团不塌陷,证明发酵已完成可以进行下一步操作,若面团很快塌陷表示发酵过度,可以将面团分割成小块放入冰箱冷冻保存,用作老面。 4, 面团整形发酵一定在烤盘上每个面团留有合适的间距,发酵与烘烤都会使面包增大,空间不足则影响发酵与烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-07-31

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