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五更肠旺的做法

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五更肠旺

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30-45分钟 | 配菜(中级)

卤大肠头1条

、

鸦血1块

、

酸菜60公克

、

蒜苗1支

、

姜末1大匙

、

蒜末1大匙

、

花椒1小匙

、

沙拉油1大匙

、

A.辣豆瓣2大匙

、

香油少许

、

太白粉水适量

、

B.白砂糖1小匙

、

盐1小匙

、

味精1/2小匙

、

米酒1小匙

、

高汤400㏄

烹饪步骤

步骤1/3
鸭血洗净切块入滚水中汆烫，捞起泡入冷水中再清洗干净。
步骤2/3
大肠头切片；酸菜洗净切片；蒜苗洗净切斜片。
最后一步
取锅倒入沙拉油加热，爆香花椒和姜蒜末，再加入辣豆瓣炒香，放入调味料B煮开，再放入作法1的鸭血和作法2的大肠头和酸菜片，以小火煮约5分至鸭血入味后，加入作法2的蒜苗片并用太白粉水芶芡，起锅前再淋上香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-06

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