麻辣爽口的手撕包菜

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夏日炎炎，人的胃口也变得很差~这道包菜口感脆爽，味道麻辣鲜香！是一道非常开胃而且清淡的下饭素菜。最最主要的是特别容易操作，属于一道快手菜~. 还等什么？快快做起来吧~

食材清单加入采购清单

10分钟左右

包菜（大头菜）半个约450克

、

花椒 10粒

、

大蒜 8瓣

、

二荆条辣椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）

、

蚝油 20克

、

味极鲜 10克

、

白糖 4克

、

藤椒麻油 3克

、

盐 3克

、

清水 30克

、

花生油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
包菜用水清洗一下，手撕成块状。把盐、蚝油、味极鲜、白糖、藤椒麻油、清水混合在一起备用。
步骤2/9 点击查看大图
干辣椒，大蒜切成片儿备用~
步骤3/9 点击查看大图
锅内放少许花生油，放入花椒炸香~
步骤4/9 点击查看大图
然后把干辣椒、蒜片儿放入锅中炒出香味儿~
步骤5/9 点击查看大图
倒入撕好的包菜，大火翻炒~这时可以顺着锅边淋一点清水，这一步很重要，利用水蒸气把包菜更快的断生~
步骤6/9 点击查看大图
炒到包菜断生，大约1.5分钟左右~每家的炉灶火力不同，时间也不同。
步骤7/9 点击查看大图
当叶片呈现半透明状，就可以关火了~
步骤8/9 点击查看大图
把事先混合好的调料淋到上面，搅拌均匀~
最后一步点击查看大图
出锅~

小贴士

1.这是一道火候菜！通常干煸头菜的时候，需要用到大量的油，利用油的热度把包菜烫熟！我们去掉了大量的油，利用水蒸气把包菜烫熟，这样更加健康~ 2.这道菜在全程翻炒的时候不放任何佐料，因为蚝油、味极鲜里面也都含有谷氨酸钠（味精的主要成分），因为谷氨酸钠在高温的时候容易释放出对人体有害的物质，所以我们选择在关火后淋入~ 3.一定要用藤椒油，因为藤椒油有一种特殊的香气。 4.包菜也叫大头菜。还有一个品种叫绿甘蓝。绿甘蓝叶片比较薄脆，口感更为好一些。✌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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