炒三黄(韭黄炒鸡蛋黄鱼丝)
韭黄是一种普通的蔬菜,平时韭黄都是和鸡蛋一起炒。今天买菜时看见有韭黄卖,就买了一点,想起黄鱼春卷的做法,于是就有了这样的搭配。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/7
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韭黄洗净切成寸段,葱姜泡水备用。
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步骤2/7
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黄鱼去鱼鳞内脏,洗净,片下鱼肉。
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步骤3/7
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将鱼肉切丝装入小碗。
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步骤4/7
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鸡蛋打散备用。
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步骤5/7
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鱼肉用1克盐、2勺打散的鸡蛋、2茶匙淀粉、1勺料酒、1勺葱姜水拌匀。
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步骤6/7
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起油锅(热锅冷油)至3成热,下鱼丝滑散,待鱼肉发白时盛出,锅内留余油,倒入鸡蛋液,炒至蛋液凝结时,倒入切成段的韭黄,加入盐、糖翻炒至韭黄断生,再倒入炒好的黄鱼丝拌匀。
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最后一步
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起锅装盘。
韭黄易熟,在锅里不要翻炒太长时间。
买大的黄鱼容易取肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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