豆味2「豆香玉米窝头」豆渣

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玉米窝头是我小时候经常吃的一种粗粮食物，记得那时候放了学跑回家问我奶奶做的啥饭，我奶奶告诉我做的忆苦思甜，一掀锅就是这种粗粮窝头。到现在都记得那种农村柴火锅的味道，平时偶尔做一下算是回忆童年吧。杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，膳食纤维也很多。杂粮中的微量元素含量也是很高的，营养丰富又均衡。精米精面在加工过程中这些营养素含量已经很低了。所以平时不定期补充一下粗粮还是好处多多的，最重要的是今天这个粗粮细做的豆香玉米窝头口感味道都很棒，一点也不难以下咽。动手之前请先移步小贴士~ 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

豆渣 250-300克

、

玉米粉（这里去看小贴士） 300克

、

水 300克

、

砂糖 20克

、

面粉少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
水烧开
步骤3/13 点击查看大图
玉米面和砂糖放进去，这是个烫面过程，不发酵的玉米窝头基本都用烫面，好吃的重点之一。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌成均匀的团
步骤5/13 点击查看大图
豆渣抓碎
步骤6/13 点击查看大图
拌到玉米面里
步骤7/13 点击查看大图
揉均匀
步骤8/13 点击查看大图
面团太软不成型的话稍稍加一点面粉，一定不要太多
步骤9/13 点击查看大图
整形
步骤10/13 点击查看大图
开水入锅，根据自己大小20-30分钟，这里是约60克一个，蒸了25分钟焖5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
成品口感很好，不会粘牙还很有嚼头。
步骤12/13 点击查看大图
不会变形，窝头的窝清晰
最后一步点击查看大图
成品展示

小贴士

1.不要太细的玉米粉，这里是我自己用料理机打的，保留了一些小米粒大小的颗粒，好吃有口感的关键之一。 2.出来的面团能成型就好，面粉不是必须加的，只要能成型不太软能成型，就不需要加面粉，面粉一定不要多加，不然会粘牙不好吃。 3.砂糖看自己需要增减或者不加。 4.豆渣可以保留成小米粒大小的颗粒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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