毛氏红烧肉
Duang~Yimi小厨房,在线营业了—— Hi,我是依米,进来云吃饭了!今天请你们吃的是毛氏五花肉哦! 导读:“毛氏红烧肉”是一道与伟人毛泽东绑在一起的湘菜,又名毛主席的心头菜,故而因为毛主席而闻名,成为湖南的代表菜之一。
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准备好洗净的五花肉,烫皮刮洗干净
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清水浸泡2分钟
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切大块,冷水下锅
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撇去浮沫、绰至变色,捞出沥干水分备用
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步骤5/11
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起锅下油,放入五花肉
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步骤6/11
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放入冰糖炒至枣红色,再次放入炸好的五花肉,让每一块肉都能均匀地裹上糖色。
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步骤7/11
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倒入清水,炖煮5分钟
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步骤8/11
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另起锅烧油,下葱段、姜片、蒜瓣爆,再放八角、香叶干辣椒炒出香味
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步骤9/11
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倒入五花肉,再加白酒、南乳汁、老抽等肉上色均匀后,放鸡精、味精、盐调味
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步骤10/11
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捞肉出锅,过掉滤渣
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最后一步
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重新回锅,放白糖、香醋、五花肉,转大火收汁即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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