川味椒麻鸡
夏日炎炎,这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍,别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜,不用又炒又炸的费时间,简单味美,将花椒和葱叶以及盐一起剁碎,葱汁混合着花椒的香味,在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋!主要是清爽、鲜香。 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
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准备食材。
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青红椒洗净切圈,洋葱切丝。
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将鸡腿洗净冷水下锅,加姜片,葱白,八角,桂皮,香叶。
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煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。
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煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。
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将青红椒圈,洋葱丝放入碗中,加2勺藤椒酱,1小撮白芝麻。
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再加1勺味极鲜酱油,少量清香米醋,放入青花椒,浇上一勺热油激发出香味。
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过凉后的鸡腿擦干表面水分,剔骨后撕成条(有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮,或者用鸡胸肉。
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加适量鸡汤拌匀,浸泡5-10分钟入味。
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装盘即可。
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最后一步
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吃起来麻醇咸鲜,质地软嫩,爽辣可口,独树一帜的川味椒麻鸡,吃上一口回味无穷。
也可以根据个人喜好放冰箱冷藏一下再食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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