椰蓉面包棒
-
步骤1/23
点击查看大图
黄油称好室温软化至手指可以轻按下去。
-
步骤2/23
点击查看大图
除黄油，盐之外，其他材料倒入厨师机，低速揉成团后高速揉至扩展阶段。液体可以预留一些，根据面粉的吸水量适当调整。
-
步骤3/23
点击查看大图
加入软化好的黄油，低速揉至看不见黄油，加入盐，厨师机转高速继续揉面。
-
步骤4/23
点击查看大图
揉至可以拉出比较均匀手套膜，破洞有少许锯齿也是可以的，不必像吐司那样揉到破洞无锯齿。
-
步骤5/23
点击查看大图
面团摊平，进行第一次醒发，温度25-28℃，湿度75%。
-
步骤6/23
点击查看大图
醒发面团期间我们来做椰蓉馅，黄油融化成液体，加入白砂糖搅拌均匀。
-
步骤7/23
点击查看大图
分次加入全蛋液，每次拌匀后再加下一次。
-
步骤8/23
点击查看大图
加入椰蓉和奶粉。
-
步骤9/23
点击查看大图
拌匀后放入冰箱冷藏备用。
-
步骤10/23
点击查看大图
发好的面团呈两倍大。
-
步骤11/23
点击查看大图
把面团轻拍排气，滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
-
步骤12/23
点击查看大图
把面团擀成长方形。
-
步骤13/23
点击查看大图
面片三分之二抹上椰蓉馅。
-
步骤14/23
点击查看大图
空白的三分之一向椰蓉处折叠。
-
步骤15/23
点击查看大图
再次折叠。这时的面团比较软，可以放冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。
-
步骤16/23
点击查看大图
把面团90℃转转。
-
步骤17/23
点击查看大图
擀成宽36厘米的宽度。
-
步骤18/23
点击查看大图
边缘可以稍微修齐，切割成6等份。
-
步骤19/23
点击查看大图
每一份再对半切开，顶部不用切断。
-
步骤20/23
点击查看大图
编成辫子状。
-
步骤21/23
点击查看大图
移入烤盘。温度35℃，湿度75%进行第二次发酵。
-
步骤22/23
点击查看大图
发好的面团轻按缓慢回弹，表面刷少许蛋液（配方外）。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱温度上下火180℃提前10-15分钟预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，直至烘烤结束。取出后晾凉即可。
烤箱温度请根据自家烤箱实际温度烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-18
椰蓉面包棒的相关分类
椰蓉面包棒的相关推荐
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#心型椰蓉面包
157148人看过 -
巧克力控必吃：双重巧克力面包卷
59662人看过 -
#年夜饭就选外婆乡#黑椒牛肉粒
114414人看过 -
西红柿豆腐汤
9867762人看过 -
#pick哪种真芝味-爆浆流心#【椰蓉面包卷】浓浓椰香
205460人看过 -
原味生巧
1345570人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#秒杀某连锁店的恐龙麻薯面包！
146749人看过 -
云朵般的直接法日式生吐司
166314人看过 -
羊蹄萝卜汤
14658人看过 -
红烧狮子头#秋天怎么吃#
343663人看过 -
宅家涮火锅||灵魂全在这一锅好汤底❕低脂红酸汤虾滑火锅
216069人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#杏仁瓦片
164172人看过
