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肥而不腻东坡肉的做法

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肥而不腻东坡肉

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谁说鱼和熊掌不可兼得，这款东坡肉即可以“饱”了你的口福，也可以“保”了你的身材，何乐而不为呢，你也快试试吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

葱、一大把

、

姜片适量

、

花雕酒一瓶

、

生抽 4汤勺

、

老抽 3汤勺

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制做东坡肉的三大调料。
步骤2/7 点击查看大图
不可缺少的小葱。
步骤3/7 点击查看大图
上好的五花肉
步骤4/7 点击查看大图
凉水下锅，加入一勺花雕酒煮沸，然后洗净去除浮沫，切成4*5或5*5公分的小块。
步骤5/7 点击查看大图
砂锅底部放入姜片，然后将小葱铺在砂锅内。
步骤6/7 点击查看大图
将切好的五花肉块皮朝下码放在砂锅里。放4勺生抽，3勺老抽，冰糖适量，最后倒入一瓶花雕酒。大火煮开后，关小火，慢慢煮3个小时左右，肉已软烂，汤汁粘稠关火。
最后一步点击查看大图
然后再把煮好的肉夹到一个事先准备好的带盖容器中，倒入锅中的汤汁，大火蒸30分钟左右即可。将抄好的青菜码入盘中，再把蒸好的肉肉放在上面，鲜香可口，肥而不腻的东坡肉就可以开吃啦！

小贴士

没有小葱用大葱切成段码放在锅底也可以，当然味道上要大一些折扣肉块码放砂锅时一定要肉皮朝下，而将肉块夹入容器中蒸时，肉皮则要朝上，这样有助于肉皮充分上色，也是这款东坡肉软而不烂，肥而不腻的秘诀。因为此方中用了足够量的酱油，放盐要慎重，我一般就不放盐了。花雕酒完全代替了水，所以也不用加一滴水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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