家庭版冷面
说来奇怪,冷面一开始不是发源于气温较高的南方地区,而是在东北地区。 正宗冷面的做法会先熬一锅牛肉,再用牛肉汤来勾汤底,做起来好吃是好吃,就是比较麻烦。 所以我这里做了个家常的版本,简化了一下步骤。先来个入门级的爽一下,要是觉得好吃再进阶也不迟嘛~ 虽说是家常做法,但关键的地方还是不能偷懒,包括面条还有冷面汁。 面条呢最好用干冷面或者荞麦面,做出来才比较劲道。 而冷面汁则要掌握住糖、醋和辣的比例,哪边太高都不行。 至于菜码的话最好有辣白菜,其他的再加点自己喜欢的肉片、蔬菜、水果就行。 整道面做出来不仅冰凉爽口,还营养管饱,再也不怕天气热吃不下饭了~
18克
24克
40克
335
千卡
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步骤1/8
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将干冷面泡软,午餐肉、西红柿切片,黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切半
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步骤2/8
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将盐、糖、生抽、米醋倒入碗中搅拌均匀,加入适量的饮用水稀释搅拌均匀,放入冷藏或加入冰块降温
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步骤3/8
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将泡软的冷面放入开水锅中,煮1分钟,随即捞出放冰水中降温
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步骤4/8
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将面沥干水分后放入碗中,码上午餐肉片、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜和鸡蛋
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步骤5/8
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倒入冷面汁和冰块即可
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步骤6/8
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噔噔!凉爽适口的冷面就完成了~
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步骤7/8
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记得鲁迅曾经说过:人生最大的幸福莫过于大口吃饭。(误) 在炎热的夏天,这道面便是这样的幸福:一大碗装满了各色的配菜,冰冰凉凉的,完全没有拒人千里的热气。
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最后一步
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先喝一口汤,那种冰凉透心的感觉一下子就从嘴里灌到胃里,酸辣可口、咸甜适中,把胃口打了个全开。 而劲道的面条、清脆的蔬果、软弹的午餐肉等交替地冲击着牙齿和舌头,使得每一口都是不一样的满足~
1.干冷面先用清水泡1~2小时,下锅煮1分钟就得捞出降温,不然很容易软烂
2.用普通挂面也可以,煮熟后过一下冰水即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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