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葱油黄鱼的做法

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葱油黄鱼

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简单又好吃的家常菜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄鱼 1条

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

花椒一小把

、

香菜 2根

、

料酒 1勺

、

蒸鱼豉油 1杯

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
找个大点的盆，放大葱、姜片、花椒、香菜，用手揉搓出汁。
步骤2/7 点击查看大图
加1勺盐，1勺料酒，装满清水，放入处理干净的鱼阉2小时。阉好后把鱼再稍微清洗一下。
步骤3/7 点击查看大图
大葱切丝后泡在清水里备用。
步骤4/7 点击查看大图
水开后上锅蒸鱼7分钟。蒸好后倒掉盘里的汁水。
步骤5/7 点击查看大图
蒸鱼的同时准备料汁。姜片、葱、一杯蒸鱼豉油、一杯清水，烧开一会即可。
步骤6/7 点击查看大图
蒸好的鱼装盘，放上葱丝，把热油浇在葱丝和鱼身上。
最后一步点击查看大图
最后倒入煮好的料汁。

小贴士

个人觉得搓出汁后再泡的这种阉黄鱼的方法效果最好。大葱切开，最外层切丝用，里面的芯用来阉鱼用。可以再切点小葱丝和红椒丝，配色更好看。葱丝一定要泡在清水里，这样可以让它自然卷起来好看。蒸鱼时架双筷子，可以避免鱼身泡在汁水里太烂。最后料汁不要直接倒在鱼身上，只能倒在鱼的周围。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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