超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水油皮材料：中筋面粉 120g

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水油皮材料：猪油 40g

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水油皮材料：细砂糖 25g

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水油皮材料：清水 55g

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油酥材料：低筋面粉 90g

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油酥材料：猪油 45g

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油酥材料：红曲粉 1克

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馅料：咸鸭蛋黄 8个

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馅料：红豆沙 160g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮和油酥分别混合均匀，然后分别分成4份。
步骤2/15 点击查看大图
取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个油酥球放在上面。
步骤3/15 点击查看大图
左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住油酥球，边转边包，封口捏紧捏严。
步骤4/15 点击查看大图
包口朝下，将其它8个也如此完成，盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了。
步骤6/15 点击查看大图
由上向下搓成卷，再盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
再取一个松弛好的面卷，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成长方形。
步骤8/15 点击查看大图
由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个面卷，用利刀拦腰一切，切面朝上，可以看到里面的花纹一圈圈。
步骤10/15 点击查看大图
切面朝下，先用手掌按扁。再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮。
步骤11/15 点击查看大图
取一个豆沙蛋黄球放在上面。左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严。
步骤12/15 点击查看大图
包口朝下，纹路出来了
步骤13/15 点击查看大图
全部做好，放进烤盘里。
步骤14/15 点击查看大图
送入预热好的长帝空气炸烤箱，180度烤25分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图