紫米奶酪吐司包

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我这个热爱美食的人对于网红食物总是后知后觉，别人已经不流行了，我却刚回过味儿，那就亲自体验一下传说中的紫米奶酪包有多好吃

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103克
92克
524克

3173
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

吐司配方

、

中种面团

、

高筋面粉 100克

、

温水 50毫升

、

酵母 3克

、

主面团

、

高筋面粉 200克

、

牛奶 100毫升

、

鸡蛋 1只约45克

、

细砂糖 40克

、

黄油 20克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

紫米馅料

、

紫米 150克

、

糯米 150克

、

糖适量

、

奶油内馅儿

、

奶油芝士 4片或者奶油奶酪200克

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按照配方的中种配比揉好面团放冰箱冷藏至少14小时以上，可提前一晚。将其分成小块和主面团(除黄油外)一起放入厨师机，揉成光滑的面团后再加入黄油，一定要出膜，过程图没有拍全，这是已经一发好的面团。
步骤2/10 点击查看大图
分成三等份，再松弛15至20分钟
步骤3/10 点击查看大图
放入吐司模具，进入烤箱二发，温度在35到38度左右，模具旁放一碗水，二发九成满盖盖子。烤箱180度预热，180度上下火40分钟左右，根据自家烤箱决定时间，我一般闻到了香气后再等几分钟就好了
步骤4/10 点击查看大图
出炉后立即倒扣，等凉至手心温度就可以了装保鲜袋了，建议彻底凉透再切会比较容易操作
步骤5/10 点击查看大图
这是蒸好的紫米馅儿，我用的紫米糯米1比1配比，感觉还可以增加糯米使用，会更柔软，比如1:2，表面撒一层糖
步骤6/10 点击查看大图
特别表扬这把面包刀，切蛋糕面包真的是太好用了
步骤7/10 点击查看大图
抹上紫米馅儿
步骤8/10 点击查看大图
再放一片，上面抹上奶酪馅儿，我这个奶酪牛奶加多了，看起来很稀，如果用芝士片加牛奶隔热软化，一定记得少放牛奶，用奶油奶酪的话道理一样。
步骤9/10 点击查看大图
成品，奶酪稀了，成品看起来不怎么好，但是，真的细腻柔软好吃到爆
最后一步点击查看大图
再来一张！开吃