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赛螃蟹（蒜苔版）

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很古老的一道菜，我给它加点蒜苔，也是一个创新。喜欢记得点赞哦！！！

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10分钟左右

鸡蛋 2个

、

姜沫适量

、

盐 3克

、

陈醋一点点

、

料酒一点点

、

白糖 2克

、

蒜苔 200克

、

鲜贝露 1勺

、

美极鸡粉 1小勺

、

小葱 1节

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒜苔提前泡水里，加点小苏打，现在蔬菜都有农药，需要清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
准备好材料，蛋清和蛋液分离。
步骤3/12 点击查看大图
把姜做成蓉加入蛋清里。
步骤4/12 点击查看大图
烧一锅水，水开后加入切成粒的蒜苔，焯水，大约10秒吧，没计时。主要为了好熟，颜色还翠绿。
步骤5/12 点击查看大图
焯水后的蒜苔在凉水里过一下。
步骤6/12 点击查看大图
锅烧油。
步骤7/12 点击查看大图
加入蛋黄，炒熟后，铲成小颗粒状。
步骤8/12 点击查看大图
锅里有底油，直接加入蒜苔粒，翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
加入蛋清，转几下锅，让蛋清包裹住蒜苔。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒10秒左右，加入一点点小葱丝，干虾米，鸡粉，盐，翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
最后一步加入铲碎的蛋黄，翻炒。此时再加一点点鲜贝露，既然是螃蟹吗，就要鲜贝露咯。味很好，大火颠几下。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，看着很有胃口，嗯，确实有螃蟹味。

小贴士

记住蛋黄蛋液要分离，在蛋液加点白醋。全程大火，要不然蒜苔味和鲜贝露的味道出不来，也就是所谓的烟火气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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