夏季美食~京酱肉丝
京酱肉丝,北京菜的代表之一,很适合夏天吃,咸甜可口,卷着黄瓜丝、葱丝和肉丝,非常美味。可以把肉丝多炒点,它不怕凉,随吃随取特方便,我曾经用它拌过面条,味道可不赖呢!
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步骤1/8
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准备食材:猪里脊解冻,去掉筋膜
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步骤2/8
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先处理猪里脊肉:猪里脊肉先切片再切丝,用清水清洗两遍攥去水分,加入1克白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、抓匀、抓粘,放入玉米淀粉继续抓匀,最后倒入少许植物油封住水分,腌制10分钟;腌肉的时间再处理别的辅料:干豆腐改刀切成小四方块后摆盘;黄瓜切丝摆盘;葱白切丝摆盘
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步骤3/8
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天太热,不开明火了,用九阳防辐射电磁灶C22-F2来做菜,操作简单,滑杆调节温度,老人也可以操作。电磁灶调到大火2200度,放植物油烧到油温4成热,放入腌制好的肉丝大火翻炒
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步骤4/8
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待肉丝变白,铲出备用
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步骤5/8
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利用锅内余油,下姜末炒香,放入甜面酱,加入白糖中小火炒匀
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步骤6/8
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加入50毫升清水,中小火熬制
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步骤7/8
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待酱汁变得浓稠,放入炒好的肉丝翻炒,待肉丝裹满了酱汁,即可关火装盘
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最后一步
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干豆腐卷上葱丝、黄瓜丝一口一个地开吃吧,百吃不厌!
1 要想肉丝嫩,首选猪里脊,其次是腌制,不可偷懒
2 食材里的酱,不可用黄豆酱及东北大酱代替,太咸,此外白糖的加入中和口味,香香的,可不是甜哦
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发布于 2020-06-10
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