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巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法

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巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋

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这个方子来自公众号滋味live的，我只负责试验和搬运，稍做修改，口感很好，过程中没用一滴水，毫无冰渣，口感算不错的，我加了巧克力脆脆珠，更好吃，我用的巧克力是法芙娜62%，建议不要太苦的，脆脆珠是法芙娜焦糖的，大家按自己的材料来，不用完全一样

食材清单加入采购清单

10~30分钟

法芙娜黑巧克力62% 45克

、

白砂糖 20克

、

蓝风车淡奶油(和巧克力混合时用) 50克

、

雀巢炼乳 45克

、

好时可可粉 15克

、

蓝风车淡奶油(打发用) 200克

、

法芙娜焦糖脆脆珠 35克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巧克力45克、淡奶油50克和白砂糖20克倒在一个容器里，微波炉叮30秒
步骤2/12 点击查看大图
拿出来搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入炼乳45克，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
搅拌后
步骤5/12 点击查看大图
筛入15克可可粉，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
搅拌后
步骤7/12 点击查看大图
另取打蛋盆，倒入200克淡奶油，这里的淡奶油肯定是冷藏过一夜的，不再赘述，打至六分发，成型能流动，不要打过，因为后面还要搅拌
步骤8/12 点击查看大图
将步骤6加入步骤7，用手抽搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入焦糖巧克力脆脆珠翻拌均匀，不要过度搅拌，否则搅拌过度口感会粗糙，所以这里翻拌
步骤10/12 点击查看大图
装入容器
步骤11/12 点击查看大图
撒上焦糖巧克力脆脆珠，放冷冻2小时，最好是密封好，或者包个保鲜膜，以防冰箱窜味，我这个2个小时就冻好了，大家根据自己情况调整时间
最后一步点击查看大图
冻好拿出来稍微软点再挖球，否则真不好挖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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