鲁菜经典家常黄焖鸡
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才知道黄焖鸡是一道鲁菜,因为我们山东老家的黄焖鸡做法完全不同,是裹糊炸后再上锅蒸的。今天做的这道黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,肉质入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。鸡肉炒至上色后,还需要炖煮入味,所以不要切的太小,以免最后煮碎了。甜面酱和十三香等佐料倒是可以按照个人喜好作为可选项,我更喜欢品尝食材的本味,所以佐料从简,这两样就省略啦。 参与活动: #我们约饭吧#
营养分析
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40克
76克
77克
918
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用~
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
琵琶腿
4个
、
鲜香菇
6个
、
胡萝卜
半根
、
青椒
1个
、
土豆
2个(小)
、
葱
1段
、
姜
6大片
、
蒜
6瓣
、
冰糖
10克
、
八角
2颗
、
黄酒
20克
、
酱油
15克
、
蚝油
10克
、
盐
3克
、
色拉油
15克
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备好要用到的蔬菜和葱姜蒜,喜欢吃辣柿子椒也可以换成尖椒,土豆是两个小的或者一个中等大小的即可
-
步骤2/19
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鸡腿改刀剁成块儿,冷水冲洗掉血水和碎骨头,一个鸡腿差不多剁成四五块,鸡腿肉嫩,骨头少,比整鸡更适合给小朋友吃,做起来也方便
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步骤3/19
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胡萝卜切滚刀块,香菇一切四瓣
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-06-06
换个做法
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