番茄鸡蛋面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西红柿 4个

、

鸡蛋 3个

、

干面（我是做的两个人的）一人一把面

、

水适量

、

小葱 3根

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
西红柿准备好，洗净。
步骤2/17 点击查看大图
去皮，切小块。老姜洗净，切片。备用。
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盆里接入清水，放入老姜，放入番茄，待水烧开后开中小火（保持水一直涨着），大概煮30分钟。
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保持水一直涨着。
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熬好的番茄汤。
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碗里打入鸡蛋，加一点盐，筷子把蛋打散。
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小葱洗净，切丁，备用。
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锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。
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蛋液倒入锅里，待蛋液一面成型后再翻一面。
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就像图片这样，已经剪好一面的蛋液。
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两面都成型后，用锅铲把蛋饼弄成小块，铲入碗里备用。
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锅里加入清水，待水烧开后，放入面条（面条放入水里，用筷子搅散，预防成陀）。
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就像这样，面条用筷子搅散，水开后，大概煮2分钟。
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鸡蛋倒入番茄汤里。
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把面条从煮面条锅里挑到番茄汤里，一定把面条水沥一下。
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面条全部番茄汤里，用筷子搅拌散，放入盐（一次不要放太多，盐放了之后，尝一下咸淡），待水开后大概煮2分钟，放一点鸡精，搅拌均匀，关火。
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挑入碗里，散上葱花。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-05-30

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