花雕醉鸡卷
“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”,黄酒是绍兴人的骄傲,以鉴湖之水酿得琥珀之色,甘醇的酒味,馥郁的酒香,使得这座千年古城魅力如这黄酒般恒久绵长,去年绍兴之行带回的老坛黄酒,先生很是惬意地享用了整个冬天。二十的陈年酿造,开坛立马酒香满屋,令人陶醉,入口却如丝般滑爽,香甜如蜜,让人不免贪杯,后劲大但去得也快,不甚酒力的小清姐稍稍抿了两小口,倒有些微醺,不过那感觉很是适意。 今天小清姐分享一道用绍兴酒制作的醉鸡卷,鲜嫩的肉质里浸入微微的酒香,让你的味觉颇有想象,回味无穷 。
12克
33克
14克
255
千卡
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步骤1/4
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将鸡腿肉清洗干净,沥干水分,剔除骨头和油脂的部分,然后改刀,剖开较厚肉的部分,再用刀柄或者其他将肉均匀地拍扁(方便下面的操作),接着用蒜蓉、姜末、盐和糖,再撒些白胡椒放腌制大约十来分钟。
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步骤2/4
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用铝箔纸将腌好的鸡肉卷起,并将两头锁紧。
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步骤3/4
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在锅里放入适量的清水,加入葱蒜姜和适量的盐,大火煮开后,将卷好的鸡肉卷放入开水里持续沸煮。
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最后一步
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半小时左右,取出后立刻浸入冰水里冷却,这时将一小撮枸杞用清水泡,花雕酒倒入一个容器里,待枸杞泡开滗干水分,放入花雕酒里备用。大约20分钟后捞出冰水里的鸡肉卷,沥干多余水分,打开铝箔纸,将鸡肉卷放入枸杞花雕酒里(不喜欢酒味浓的也可以加些冷开水和少量的糖搅匀浸泡),置入冰箱冷藏至少半小时即可取出,切成略薄的圆片,摆盘便可开吃了。
用铝箔纸一定要包紧包实
冷藏方便切片
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发布于 2020-05-30
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