不用高压锅的酱骨头（脊骨和大骨）

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特别好吃得菜，方法适用于各种耐煮的食材，比如肉类，蛋类，味道特别好吃，不用豆瓣酱，不用高压锅，用最简的调料就能做出好吃得味道，这是我的方法，大家也试试吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

脊骨、大棒骨（用一种就行）想吃多少买多少（用做的是两块大棒骨和五块脊骨）

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调料：盐，冰糖，生抽，老抽，香叶，大料（也叫八角），桂皮生抽是老抽用量的一倍，其他根据口味放

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葱（我用的小葱，最好大葱）葱段

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姜姜片

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料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的脊骨，棒骨在商家那里切好块，然后用清水泡出血水（这一步的时间看情况，可长可短）
步骤2/7 点击查看大图
然后冷水下锅，加入葱段，姜片，一勺料酒
步骤3/7 点击查看大图
煮开撇去肉沫，把肉沫撇干净，去腥，吃起来也干净，然后因为不用高压锅，所以多煮会
步骤4/7 点击查看大图
感觉没有肉沫了，也煮多会了就盛出备用
步骤5/7 点击查看大图
锅里肉汤也到碗里备用，
步骤6/7 点击查看大图
然后刷干净锅，再加入食材，再放入桂皮，香叶，姜片，大料，冰糖，2勺生抽，1勺老抽，盐，勺是炒菜的勺子，然后倒入肉汤，在加入些清水没过脊骨棒骨。
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先是大火不盖盖子煮开，然后小火盖盖子，如果汤多怕溢锅，盖子就留个缝别全盖住，等汤汁剩多半时在全盖住，小火煮到剩一些汤汁时就能盛出开吃了。