韭菜鸡蛋馅饼
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步骤1/20
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三平碗多 面粉不同、吸水量也不同、加水时少量多次
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步骤2/20
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放一碗凉水状态
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步骤3/20
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放两碗凉水状态，再放一点点油和匀。放油可以让面有筋性（可不放）
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步骤4/20
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醒面一个小时后，面光滑、沾手
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步骤5/20
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锅里放油，油不热的时候就放蛋液（油放完马上放蛋液），小火！！
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步骤6/20
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用筷子快速搅拌，顺时针搅拌，
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步骤7/20
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这种状态，逆时针搅拌几下再顺时针搅拌。
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步骤8/20
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这种顺逆都搅拌下，顺带用筷子翻炒（炒菜手法，左右扒拉）
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步骤9/20
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是不是很好。
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步骤10/20
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陷里放盐、十三香、炒菜量的油（大伙知道吧）
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步骤11/20
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面有些沾手，要用面粉沾满手，揪剂子。多放面。
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步骤12/20
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这样大哦！
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步骤13/20
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擀面皮，中间厚、两边薄。
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步骤14/20
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注意我的手势和面皮，手指外面流出点面皮，中间打窝
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步骤15/20
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放陷、多放，面皮不怕扯
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步骤16/20
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包包子
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步骤17/20
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包子上的啾啾、去掉
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步骤18/20
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用手指轻轻拍扁
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步骤19/20
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锅里放油（不要太多）放馅饼，两面煎，鼓包就熟了，小火哦！！！
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最后一步
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多放陷，我这陷少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-28
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