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葱爆扇贝肉——你要的鲜和香都有了的做法

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葱爆扇贝肉——你要的鲜和香都有了

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这算是我的第一道海鲜菜谱，评价非常不错。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带壳扇贝 2kg

、

小葱 2根

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 4个

、

麻椒若干粒

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用刷子刷洗扇贝——带壳的扇贝有很多泥沙，需要在水池里淘洗好几遍，然后用刷子挨个刷一遍，再用清水加3勺盐泡洗两遍，最后入锅蒸5分钟。这一步绝对是苦力，推荐购买已经处理完毕的扇贝肉。
步骤2/5 点击查看大图
需要耐心的一步来了，即使购买超市里已经处理好的扇贝肉，这一步还是需要自己做的，当然，饭店里一般都免掉这一步。脱壳的扇贝肉需要去掉两边的肺和黑黑的扁扁，边冲洗效果更好。
步骤3/5 点击查看大图
准备配料——小葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒用剪刀剪成小段，准备若干粒麻椒。开中火，锅中倒入适量油，依次放入麻椒、姜丝、辣椒段和蒜片，煸炒十秒。
步骤4/5 点击查看大图
倒入扇贝肉煸炒两分钟，放入葱段、适量盐，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
可以放心出锅啦，这是获得高分的哦。

小贴士

步骤二是一定要仔细做的，肺就是扇贝的过滤网，会有很多沙子，再怎么清洗总有洗不掉的，吃起来让人很不愉快；黑乎乎的扁扁也要提前处理才好，这样就不需要边吃边处理了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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