私家秘方干货满满的番茄肉酱意大利面

浏览 60136 · 收藏 407

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

孩子开学了，每天的早餐需要精心准备，做了些意大利面冷冻在冰箱里，做的过程中顺便拍成食谱分享给大家。肉酱意大利面堪称经典，不是大厨所以不敢说“正宗”二字，但是这个方子绝对好吃，食材上一定要有香叶和百里香，这种味道是肉酱意面的灵魂，话不多说，下面我就分享制作方法给大家。

营养分析查看详情

72克
44克
34克

923
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 200克

、

圆葱 100克

、

胡萝卜 50克

、

西芹 40克

、

大蒜 2瓣

、

面粉 5克

、

红酒 100克

、

牛肉汤 300克

、

番茄泥罐头 400克

、

茄膏 15克

、

百里香 1支

、

香叶 1片

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步要炒蔬菜，锅中倒入橄榄油，将圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜切丁后放入锅中炒，小火炒15-20分钟，煸炒出蔬菜的水分，最后加入面粉炒拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
第二步另外拿一只锅加入适量橄榄油，油温要热下入牛肉馅，单面煎至变色后再将肉馅炒散，肉馅炒熟后加入葡萄酒，煮沸让酒精挥发，然后将红酒和牛肉一并倒入炒蔬菜的锅中。
步骤3/7 点击查看大图
第三步将番茄罐头和茄膏加入锅中翻炒，然后加入牛肉汤，大火烧开后去除表面的浮沫，加入灵魂的百里香、香叶。
步骤4/7 点击查看大图
第四步开锅后加盐、胡椒粉调味，小火慢慢炖1小时。这时加的盐叫底盐，不要将味道加足因为要熬制1小时。熬制完成前再次调味酱就做好啦。
步骤5/7 点击查看大图
第五步酱快熬好前我们可以开始煮意大利面，意面袋子上有时间提示，我们可以按照这个时间煮就好了，如果不喜欢有硬心的口感时间可以加长些，煮面在水中加入百分之一的盐，这样意面才会有味道，拌酱才更好吃。
步骤6/7 点击查看大图
第六步出锅后稍稍拌一点橄榄油，面就不会粘在一起。
最后一步点击查看大图
第七步撒点芝士粉就大功告成了。家里没有芝士粉了，就凑合吧。

小贴士

果妈碎碎念： 1.牛肉炒油温要热，让牛肉发生美拉德反应，肉更香。 2.熬制过程可适当加水。 3.煮好的意面可以冷冻保存，如果要冷冻要比袋子上的时间少煮1分钟，出锅拌橄榄油自然放凉装袋冷冻，吃的时候重新煮透就可以了。 4.肉酱也可以冷冻，吃的时候热透就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

换个做法