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翡翠白玉汤

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金龙鱼知食青年

说到翡翠白玉汤，估计大家首先想到的是白菜豆腐汤，不过今天分享的是一道不一样的翡翠白玉汤，用了新上市的蚕豆仁，绿绿的蚕豆仁犹如翡翠那卖相比小白菜的更胜一筹。正所谓“春食豆赛过肉”，有了蚕豆以后，所以这碗汤羹只有豆没有肉。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蚕豆仁 适量
、
嫩豆腐 适量
、
海鲜菇 适量
、
胡萝卜 少许
、
黑木耳 少许
、
小葱 2根
、
姜 少许
、
胡姬花古法小榨花生油 适量
、
金龙鱼芝麻油 少许
、
胡椒粉 少许
、
盐 少许
、
料酒 少许
、
淀粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1.木耳炒的过程会噼啪作响，可以最后放然后加水，不用炒； 2.最后的勾芡应该是少量多次放入，一般倒一边搅拌，直到达到自己喜欢的浓稠度； 3.在这汤的基础上还可以加肉馅，虾皮，或者海蛎，菌菇选用自己喜欢的比如口蘑，香菇等； 4.刚采的蚕豆仁是嫩绿的，放几天会更熟绿色也会慢慢褪去，吃起来会粉一些，绿的口感会嫩一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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