湘味小鱼仔
我做 湘味小鱼仔 一般是用慢火烘烤,这样既保留了它的香味和鲜味,鱼刺也特别脆,品尝时无需吐刺,非常值得品尝,所以每次小编回家都会必买这野生小鱼干,买回来一顿爆炒,下酒下饭实在是过瘾。
31克
34克
3克
425
千卡
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步骤1/6
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把小鱼干,提前放入大碗中,加入适量的温水进行浸泡,这样小鱼仔比较鲜甜且易入味,然后将青红辣椒切成长条、生姜切成姜丝备用;
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步骤2/6
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锅里倒入适量的胡姬花古法小榨花生油,烧至5成热时倒入小鱼干,中小火不停煸炒,直至金黄,这样煎透才能起到去腥的作用;
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步骤3/6
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将小鱼仔推至一旁,倒入青红辣椒丝、姜丝,用余油煸炒出香味;
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步骤4/6
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然后将辣椒丝和小鱼干翻拌均匀;
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步骤5/6
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紧接着进行调味,加入生抽、蚝油、料酒,继续翻炒入味;
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最后一步
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出锅前调入适量鸡粉,最后翻拌均匀即可出锅。
1、注意炒小鱼仔的时候火力一定不要太猛,容易烧焦;
2、小鱼干已自带咸味,所以无需再放入多余的咸味调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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