香蕉辣椒炒肉片
在春天买了两棵香蕉辣椒的苗,现在有收成了,长大的辣椒皮薄脆嫩,毫无辣味,可当菜椒用,老美们喜欢用它来做沙拉,本人少吃沙拉,于是就用以炒肉片,在炒时加适量颇辣的绿辣椒,营养兼下饭。
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步骤1/8
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这是自己种的辣椒;
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步骤2/8
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猪肉切片,入冰箱贮存盒,先加生抽1.5大匙,白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,高度酒1小匙,手抓至肉起粘性,加入约清水约1大匙,抓几下,加入玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加食油1/2大匙,再抓均匀,盖上盖子,如果急着要炒,静置30分钟,如果不急,可入冰箱放隔夜,这样更入味;
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步骤3/8
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香蕉辣椒开边去籽后切块,绿辣椒切圈,洋葱切片,顺便将3片洋葱切丝用来起锅;
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步骤4/8
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先将肉片滑炒至断生,出锅备用;
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步骤5/8
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锅热放油,倒入洋葱丝和绿辣椒圈,爆香;
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步骤6/8
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倒入洋葱,炒至半熟,因为洋葱稍厚于香蕉辣椒,先爆片刻,有此人吃生洋葱会头痛;
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步骤7/8
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倒入香蕉辣椒,点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,翻炒几下;
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最后一步
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肉片入锅,在锅边淋入高度酒,兜几下即出锅,不要把香蕉辣椒炒过火哦。
一、在腌肉时不要把所有调料一古脑儿地放进肉里,在抓腌肉起胶性后如果肉太干要放适量水,一般在1大匙左右,再放淀粉,抓均匀后,最后才放食油抓匀以保持肉的水分;
二、辣椒可以生吃的,也很容易炒熟,不要炒过火,过火的辣椒容易出水和影响口感;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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