松软拉丝奶香葡萄干吐司

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最近迷上了做吐司，两天就要做一个，给自己做全麦吐司，每餐当主食吃，葡萄干吐司是做给可可小朋友的，松软拉丝，内部组织细腻，搭配上葡萄干，又香又甜，可可每次都先把葡萄干扣出来吃掉，在吃吐司. 想要做出拉丝的吐司一定要揉出手膜，面粉吸水量不一样，注意牛奶预留10g 根据情况调整，不喜欢葡萄干可以换成蔓越莓干、坚果等随意搭配.

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 275g

、

奶粉 11g

、

纯牛奶 110g

、

酸奶 35g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

细砂糖 25g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先液体后面粉倒入面包机里，盐和糖呈对角线放在边角，挖一个小坑把酵母放进去，再埋起来，和面程序四十分钟，面团较光滑时倒入黄油，将面团揉至完全阶段，可以出手套膜，只有这样面包才会有细腻的组织.
步骤2/10 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右，面团醒发至两倍大，手指沾面粉按压不塌陷不回弹就醒发好了.（回缩说明发酵时间好不够，塌陷说明发酵过度了）
步骤3/10 点击查看大图
给醒发好的面团排气，分成三等份，擀成牛舌状，卷起来盖保鲜膜松弛十分钟.
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状，里面撒葡萄干或者自己喜欢吃的干果，再卷起来.
步骤5/10 点击查看大图
收口向下，放在吐司模具里，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一杯热水，既可以加速发酵又能保持湿度.
步骤6/10 点击查看大图
发酵到9分满，盖上盖子，也可以不用盖盖子，看自己喜欢.烤箱180度，预热10分钟，上下火140度35分钟.（根据自家烤箱脾气，我家烤箱火力超大，不加盖子的，记得上色后面包上盖锡纸）
步骤7/10 点击查看大图
烤好后放烤架上晾凉，温热时放入食品袋，让吐司回软，以免外皮太硬.
步骤8/10 点击查看大图
非常松软奶香吐司，成品可以拉丝，添加了葡萄干口感更好，又香又甜.
步骤9/10 点击查看大图
切片内部组织也很不错，绵软细腻，配一杯牛奶，用来当早餐最完美了.
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喜欢吃吐司的小伙伴都来试试吧.