香酥软烂,小朋友也可以啃的,卤鸡爪
鸡爪的营养价值很高,含有大量微量元素、钙质、胶原蛋白等,胶原蛋白能够增强皮肤锁水功能,使皮肤更加有弹性,减少皱纹,延缓 衰老,但也含很多脂肪,故不适宜过多食用。鸡爪洗净淖煮后,可去骨凉拌,也可以加多种香料进行卤制。卤鸡爪焖至酥烂,小朋友也会抢着啃哦:)
172克
237克
52克
2656
千卡
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步骤1/6
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将鸡爪剪去指甲,清水浸泡一会,反复冲洗干净;准备八角5个(如果是大个的,3 个就可以)、桂皮1小块、干辣椒3个(不辣的,小朋友也可以吃)、香叶3片、冰糖3颗清洗干净,5 瓣蒜头拍扁,1小块生姜去皮切薄片。
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步骤2/6
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锅中放多些清水,倒入鸡爪,加几片姜、1汤勺料酒煮至沸腾,捞出鸡爪反复冲洗掉浮沫,并沥干水,沸水倒掉,将锅刷干净。
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步骤3/6
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热锅倒少量油,加入除冰糖外的香料,煸炒出香,再加入冰糖至融化,把沥干水鸡爪放入,拌匀,调入适量盐、1小勺老抽、1汤勺生抽、2汤勺料酒,翻炒上色。
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步骤4/6
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锅中再倒多些清水,将鸡爪完全淹没,煮沸后,关盖小火焖煮1.5~2小时,至鸡爪酥烂。
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步骤5/6
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鸡爪焖至酥烂后,开盖调大火收汁,只留少许汤汁。
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最后一步
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盛起装盘,香酥软烂,入口即化卤鸡爪,是不是有点迫不及待想尝尝,小朋友真是积极呢!
鸡爪记得剪去指甲再清洗,冷水淖煮后再反复冲洗掉浮沫,沥干水;因为考虑小朋友也可以吃,所以选择不辣的干辣椒,也可以换成辣味干辣椒;焖煮时加适量清水,将鸡爪完全淹没,这样更容易入味,盖盖小火焖至酥烂,再开盖大火收汁。
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发布于 2020-05-09
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