开胃美食--炸藕夹

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初夏睡起（杨万里）梅子流酸溅齿牙，芭蕉分绿上窗纱日常睡起无情思，闲看儿童捉柳花有些时候，看什么都提不起胃口，尤其是在炎炎夏季，那不妨试试这个：炸藕夹--这可是老天津卫应对苦夏的不二之选。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

藕 1节

、

肉馅 150克

、

葱花少量（约3克）

、

姜末少量（约1克）

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

盐 2小勺

、

面粉半碗

、

水适量

、

泡打粉 1小勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作面糊，半碗面粉，调入1小勺泡打粉，加入1小勺盐，一点点的加水，水量要恰到好处炸出食物才漂亮，口感才酥脆，最后成型的面糊粘稠度应该类似棒子面儿粥的那种感觉。糊太稠炸出来太干，吃嘴里都是面，糊太稀炸的时候容易脱浆。调好的糊静置醒发一下
步骤2/11 点击查看大图
调馅儿，我选用的是牛肉馅，三肥七瘦的肋条肉，肉馅打散加入1小勺盐，葱姜末，1勺生抽，0.5勺老抽（调色用，可不放），1勺香油，搅拌上劲儿备用
步骤3/11 点击查看大图
藕去皮切圆片，厚度在0.5㎝左右，很多人切的时候是两片之间不切断的，其实没必要，因为夹上肉之后，肉的粘性足够将两片藕粘牢，不用担心会分开，关键是这样都是单片，夹的肉多啊，我们都是肉食动物~~
步骤4/11 点击查看大图
夹好肉馅的藕边挂糊，边下油锅，藕切多了没关系，炸点儿素的也很好吃
步骤5/11 点击查看大图
锅中油宽一些会好炸，这桶普通油还是大发上次做烤鱼时买的，为的就是炸东西不心疼
步骤6/11 点击查看大图
油温不要太低，基本保持中高火，有温低炸出的藕片会吸太多油，会很腻，挂了糊的藕刚下锅不要动他，否则脱浆，待其定型一下后再翻面什么的，大约炸四五分钟
步骤7/11 点击查看大图
炸至两面金黄捞出控油
步骤8/11 点击查看大图
全都炸好啦
步骤9/11 点击查看大图
滤净油渣，油还是挺清亮的，灌个瓶子里密封下次还能炸别的，就是这么会过
步骤10/11 点击查看大图
来角饼吧，等不及了！
最后一步点击查看大图
咔嚓咔嚓，外酥里脆再加肉香，藕经过炸制之后拥有独特的口感，混合丝丝调味，顿时食欲大开，饭后再来一大碗绿豆汤解解油腻，完美~~有机会再为大家介绍一下它的姊妹篇--炸茄夹，趁着藕夹脆，我先吃去了