黑糖珍珠雪崩蛋糕

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這款蛋糕的配方是8寸

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低筋麵粉 90克

、

雞蛋 5個

、

糖 45克

、

玉米油 50克

、

牛奶 56克

、

玉米澱粉 4克

、

黑糖珍珠適量

、

淡奶油 200克

、

酸奶 100克

、

糖 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把玉米油和牛奶混合均勻用打蛋器打到完全乳化
步骤2/17 点击查看大图
乳化好的油奶
步骤3/17 点击查看大图
加入過篩的低筋麵粉輕輕的以按壓方式攪拌混合均勻
步骤4/17 点击查看大图
加入蛋黃ㄧ樣以按壓攪拌方式（不要過度攪拌拍起筋）
步骤5/17 点击查看大图
打蛋清：加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁高速打發致魚眼泡泡
步骤6/17 点击查看大图
加入第一次細砂糖ㄧ樣高速打發（注意旁邊中間都要打到）
步骤7/17 点击查看大图
等泡泡變綿密時加入第二次這是更綿密細緻的時候加入第三次
步骤8/17 点击查看大图
這是打好的，把蛋抽抽出來後蛋白尖挺沒有垂下來的彎勾（這是干性發泡）
步骤9/17 点击查看大图
煮珍珠，珍珠製作在菜譜裡，水燒開後放入珍珠煮15分鐘關火悶5分鐘後過濾出放入冷水裡洗乾淨澱粉，泡在黑糖裡備用（黑糖的做法也在菜譜裡）
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取ㄧ點蛋清跟面糊混合均勻
步骤11/17 点击查看大图
把蛋黃糊全部跟剩餘的蛋清混合均勻
步骤12/17 点击查看大图
後從高處倒入模具裡
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麵糊倒入模具裡震兩下放入烤箱烘烤140度烤60分鐘後從烤箱拿出放網架上放涼
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奶油酸奶糖打發至5分
步骤15/17 点击查看大图
攪拌ㄧ下有些許波紋即可，不要太稠會留不下來
步骤16/17 点击查看大图
把ㄧ些珍珠裝到洞裡
最后一步点击查看大图
奶油鋪上去再加剩餘的珍珠就完成了