脆嫩爽口的木耳炒山药
这道小炒菜颜色亮丽，口味清香，既有香糯的铁棍山药，又有脆嫩的青椒，还有软甜的胡萝卜，以及吃起来咯吱吱的木耳。这盘菜食材丰富，营养更全面，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素C、胡萝卜素等营养物质，对脾胃、眼睛、皮肤、头发都有好处，开胃、顺气、润肠的效果也是杠杠的。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
13克
20克
111克
540
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/7
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备料：黑木耳提前用凉水泡发，蔬菜洗净
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步骤2/7
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山药刮皮切薄片，胡萝卜切薄片，青椒去籽去块
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步骤3/7
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温锅温油，胡萝卜片入锅煸炒一分钟
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步骤4/7
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山药和青椒同入锅，少量多次淋水，增加湿度，使菜料均匀受热
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步骤5/7
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撒盐
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步骤6/7
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淀粉加凉水调成粉浆，淋入锅中，汤汁变透明，出锅
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最后一步
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清香脆嫩
1. 这道菜主打清香、清淡，所以不放酱油，也没放其它调料品，如果嫌味道寡淡，可放少许鸡粉调味；
2. 淋淀粉桨是为了将咸味挂在食材上；
3. 配菜不限胡萝卜、青椒，可换成其它食材，如青红辣椒、洋葱、西芹等;铁棍山药（怀山药）也可换成菜山药，水分更多，口感脆嫩，只是营养价值不如前者高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-20 · 北京市
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