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“荷包蛋”溶豆的做法

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“荷包蛋”溶豆

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最近上班忙初步做童装也忙，就跑去母婴店想给小丫丫买些零食吃，左挑右选看着配料表，不行~还是买不了，添加剂太多了，毕竟还小呢长大偷偷吃辣条麻麻也管不了啦，现在还是想抽空做些力所能及的事情~已经一岁一个月了，蛋白蛋清都可以食用咯，做起来吧~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋白部分:

、

蛋清 1个

、

奶粉 15克

、

玉米淀粉 6克

、

酸奶 30克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

蛋黄部分:

、

蛋黄 1个

、

奶粉 7克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备好材料，无油无水的盆，蛋白蛋清分离，蛋黄放旁边备用。玉米淀粉和奶粉混合过筛。
步骤2/9 点击查看大图
把过筛好的粉类倒入酸奶里（我用的是给丫丫专门买的简爱无糖无添加的酸奶），搅拌至顺滑无颗粒
步骤3/9 点击查看大图
柠檬汁或者白醋滴几滴至蛋白，打发到八分就可以了。实在没有直接打发蛋白也可以。
步骤4/9 点击查看大图
酸奶糊导入蛋白里，翻拌的手法进行融合，一定要翻拌别搅拌，不然容易消泡！参考戚风的翻拌的手法。
步骤5/9 点击查看大图
这时候可以预热烤箱，上下火90度。然后把蛋白糊倒入裱花袋，剪小口画圈挤在烤盘上，不要太厚哦。
步骤6/9 点击查看大图
把蛋白挤好放入烤箱，这时候可以打发蛋黄，打发到划八字不易消就可以（找个容器小的盆，一个蛋黄实在没多少，哈哈），倒入奶粉翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
这时候蛋白也差不多定型，就拿出来快速挤上蛋黄再放回烤箱就好啦。
步骤8/9 点击查看大图
提醒大家，一定要根据自己的烤箱脾气，我家烤箱长帝52L的，90°中下层，三十分钟左右就好了。因为摸得着自家烤箱脾气，底子不均匀老是颜色深，我在最下层放了个烤盘隔热。底子老糊的可供参考方法。
最后一步点击查看大图
铛铛，'荷包蛋'溶豆就烤好了，不和原来做蛋黄溶豆一样蛋白没得用，这个溶豆就很好的解决了问题

小贴士

丫丫麻麻碎碎念：本来是给大家拍了每个步骤的视频，但奈何我居然不知道怎么上传视频步骤，回头再琢磨一下吧！有什么不懂得都可以问我哦。 1、还是想说下烤箱温度的事情，真是拿不准了就低温多烤会儿，只要不糊，总是会烤酥烤熟的。 2、用像简爱如实这种无糖酸奶，想放糖的宝妈可以放个5克糖左右，如果用安慕希那种本来就甜的就不要放糖了。 3、烤好的溶豆轻松就从油纸拿下来了，放凉后尽快密封！和蛋黄溶豆一样很容易受潮！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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