鲜鱼酿
这是鱼肉与豆腐的碰撞,用客家菜制作手法“酿”制而成
44克
43克
31克
662
千卡
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步骤1/7
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将嫩豆腐放锅中煎至四面金黄
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步骤2/7
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用刀背将鱼肉敲散,然后刮下肉末(这样鱼刺较少)
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步骤3/7
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加入适量料酒、生姜末、胡椒、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟
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步骤4/7
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将豆腐分成大小适中的块,用调羹将中间挖空备用
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步骤5/7
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将腌好的鱼肉酿进豆腐里
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步骤6/7
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将有鱼肉的一面朝下↓,放进煎锅,煎至微黄,下入用蚝油、番茄酱、水淀粉调好的酱汁
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最后一步
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撒上韭菜末、胡萝卜丝,出锅摆盘
鱼肉用鲮鱼,肉质最鲜美,也可用鲢鱼、大头鱼、草鱼等替代
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
鲜鱼酿的其他做法
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