超奶的奶牛蛋糕卷

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在两个小姐姐的帮助下，做了个超奶超奶的奶牛卷儿，摆拍时不小心把口子朝自己了哈哈哈我的烤盘是烤箱自带的，如果是28*28方盘，我所有的材料➗1.5就好，也就是鸡蛋4个，牛奶60g，玉米油40g，低筋面粉60g，糖粉60g，竹炭粉1g，柠檬汁少许。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（红皮） 6个

、

牛奶 90g

、

糖粉 90g

、

低筋面粉 90g

、

玉米油 60g

、

柠檬汁几滴

、

竹炭粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离在两个无水干净的盆中，都加入几滴柠檬汁。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄盆中加入玉米油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发出鱼眼泡，加入1/3糖粉。
步骤5/15 点击查看大图
打至出现纹路，第二次加入1/3糖粉，继续打发。
步骤6/15 点击查看大图
打发至纹路明显且不消失，加入最后1/3糖粉，然后开中低速打发。
步骤7/15 点击查看大图
打出这种长弯勾即可，不要打发到直立尖勾，会开裂。
步骤8/15 点击查看大图
取1/3打发后到蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
把拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
取大约35g面糊，加入竹炭粉，翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
装在裱花袋中，在油纸上挤出图案。同时烤箱180度预热5分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱中层180度上下火烤3-5分钟。
步骤13/15 点击查看大图
取出烤盘，倒入面糊，大致刮平，震几下，放入烤箱中层，180度上下火30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后有奶牛纹（黑色部分）朝上，盖上油纸，放在烤架上晾凉，涂上奶油后卷起，放在冰箱冷藏30分钟。p.s.这一步我忘记拍照了，其实是斑点部分朝上。
最后一步点击查看大图
吃不完冷藏保存～