好吃停不下来～盐焗鸡
儿子说妈妈今天吃盐焗鸡吧～ 从小外婆也会经常做，长大了以后也很少吃到了，今天就来重温一下这道简单有，美味的盐焗鸡吧！盐煽鸡，也是绝对的经典菜。听着名字简单，以为像白切鸡和豉油鸡一样的简单。其实不是，盐煸鸡做法过程需要大量的盐，还有-定的耐性。盐煸鸡做法简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道，十分入味!吃起来咸香味久久不散，留存在齿缝里，回味无穷!下面我们来详细地了解盐煸鸡做法。
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步骤1/7
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将鸡宰杀洗净，用绳子把鸡挂起来滤干水分，让其把水滴干，不赶时间的话可以挂30分钟。
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步骤2/7
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准备4张油纸
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步骤3/7
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滤干好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。把小葱跟当归枸杞放入鸡肚子，增加香味
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步骤4/7
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先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。
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步骤5/7
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另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之-粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。
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步骤6/7
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小火煸20分钟后关火，静置10分钟，盐煽鸡就全熟了。
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最后一步
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大家可能疑惑，3斤重的鸡这么快就能熟吗?我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热煸15分钟时，里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐煸鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味!
盐煸鸡的鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐煸鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否紧致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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