酸辣脆藕
万物复苏的春天来喽~暖暖的天气☁️自然要吃些清爽的凉菜啦!!!虽然藕是秋冬季节的食物,但酸辣脆藕片个人觉得跟这个季节更配! 一口咬下去脆脆的,隔壁小朋友都馋哭了 !(图片黑线是因为手机相机摔坏了~)
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步骤1/10
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藕切皮,洗净
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步骤2/10
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切均匀薄片后泡凉水中,以防藕片氧化变黑。
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步骤3/10
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锅中热水开后,加入藕片,再加入一勺白醋(防止藕片变黑)、一勺油(增加藕片色泽)。注意⚠️焯水时要不断搅动,使藕片均匀受热,焯至藕片颜色变透明。
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步骤4/10
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焯水2分钟后捞出,凉水浸泡或水龙头下冲凉水(目的是使藕片更脆)
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步骤5/10
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准备配料:辣椒圈、蒜末、葱末、姜末
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步骤6/10
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起锅烧油
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步骤7/10
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油七成热后浇入混合调料中(热油可以激发香味)
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步骤8/10
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如图
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步骤9/10
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藕片冲凉后捞出入盆,加入调料:蚝油、盐、陈醋、酱油、香油、鸡精、十三香、白糖。
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最后一步
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搅拌均匀
焯水的时候要轻轻翻动,藕片易碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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