时疏炒海鲜
从冰箱搜出几种所谓的冰鲜,凑起来算是一盘,就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做,实实在在的不错,呵呵。
4克
33克
26克
340
千卡
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步骤1/6
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将海鲜解冻、漂洗干净,滤水;
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步骤2/6
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将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈,将几片洋葱切粒用来起锅;
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步骤3/6
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烧开一锅水,倒白酒1大匙,放入海鲜,用稍晃片刻,捞起滤水备用;
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步骤4/6
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锅热放油,倒入洋葱粒、姜米和蒜茸,爆到半焦状态;
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步骤5/6
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倒入甜豆、辣椒和洋葱,稍兜几下至刚刚断生;
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最后一步
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倒入海鲜,点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙,翻炒片刻,倒入白葡萄酒,再翻炒几下,即可出锅以供食用。
一、在焯海鲜时不要过久,在焯水时放些高度酒可去腥,白酒品种不区;
二、在返锅炒海鲜时也要注意时间,熟了即可,炒过长时间,口感变韧;
三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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