新手芒果千层靠谱方子

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每年可能就做一二次，很久不做就忘记了，搜了别人的方子自己来用，总是觉得没那么贴合。于是上周闺女生日做的芒果千层，自己写一个备用，也给其他亲参考

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218克
67克
178克

2734
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

全蛋 3个

、

淡牛奶和水 400克（以奶为主）

、

低粉 150克

、

黄油 30克

、

细砂糖（加糊里） 20克

、

细砂糖（打发奶油） 30克

、

淡奶油 400克

烹饪步骤

步骤1/8
蛋白蛋黄打散搅拌，低粉过筛，黄油融化加入，牛奶可以先放冷藏后加入。搅拌成糊后，过筛二次，基本糊就可以了，没什么气泡。如果牛奶没有冷藏，可能需要放冰箱
步骤2/8 点击查看大图
开始烙饼皮，开始糊有点结，平底锅太大了，一勺糊不够铺底，放多了糊又太厚，所以前面二三张都败了
步骤3/8 点击查看大图
加了一点水比较好烙了。记得每次刷油，一点点就好，一直小火，糊下锅以后一定要果断转动锅子这样让面糊摊平，耐心小火等到皮开始有小隆起就差不多了。不要指望一次就能摊得很漂亮，可以慢慢沾一点点面糊去补美一点
步骤4/8 点击查看大图
这里的分量是预好了会浪费几张皮子，最后应该可以成型的比较漂亮的是有十张左右，足够做一个千层了。烙好后把皮子叠一起，倒扣盘子，也可以拿八寸模的底来定型，把皮子切成漂亮的圆形，最好再放冰箱一会凉凉，待会涂奶油时不容易化
步骤5/8 点击查看大图
打发奶油，这次我只准备了一盒250ml的雀巢鲜奶油。够做，但是就没有办法把千层垫的很高。为了把蛋糕弄得高一点有型一点，我那次用了比较多的饼皮和芒果来垫高，吃起来就口感比较结实，所以觉得用两盒奶油比较合适，每层先抹奶油，再加芒果粒，再涂奶油。最后还可以留多一点用来裱花，动作要快一点，或者留开一点装裱花袋，放在冰箱，做好了千层，再取出来做造型。
步骤6/8 点击查看大图
简单装饰
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
最顶上那层不够奶油抹了，皮子和芒果还有多，就再叠了一层。整个的分量是比方子多了1/4的，所以觉得方子那么多最合适。