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碱水面包的做法

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碱水面包

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碱水包独特的造型独有的风味

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300克

、

酸奶 60克

、

酵母 2克

、

水 55克

、

盐 3克

、

烘焙碱 8克（4%浓度）

、

水 200克

、

海盐适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉酵母盐酸奶水放入面包机适度搅拌面团变硬最好手揉面团顺便燃烧卡路里
步骤2/5 点击查看大图
面团偏硬不要着急稍稍放置十分钟再来燃烧卡路里就轻松很多揉个光面放入醒发盆等待40分钟
步骤3/5 点击查看大图
分成八个面剂重量不要超过80g 最小不要小于（没烤过不知道π_π）揉制成团擀成牛舌状从顶边卷起注意排气
步骤4/5 点击查看大图
搓成中间粗两头细两边交叉翻回将两头固定在靠近中间的位置（经典造型）也可以滚成一个圆球和你喜欢的造型（创意无极限）
最后一步点击查看大图
醒发十分钟后至于4%的碱水中浸泡二十秒放入烤盘表皮稍干用小刀在顶边开口撒上少许海盐和白芝麻烤箱预热180 15分钟

小贴士

烤制中发现开口不漂亮（强迫症）可以用小刀再划一下尽量不要这样操作不当容易烫手（不要问谁被烫过⚡️）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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