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90%含水量日式生吐司，超软配方，快收藏

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鱼鱼鱼鱼鱼魚

上期的面种视频中预告了超90%含水量的生吐司，通过不同面种的添加，全面提升整个吐司的吸水量，从而让这款吐司更加的柔软和保湿。大部分吐司含水量在65%-70%之间，而这款吐司含水量达到了91.5%，好吃且不用一发，好吃也很省时。生指的是新鲜度，如果你喜欢吃吐司，那么这款一定要试试。 感谢你的观看，更多想说的，也欢迎留言区探讨~ 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
食材清单 加入采购清单
波兰种：
、
吐司粉 80g
、
鲜酵母 1.2g
、
牛奶 120g
、
法国老面
、
高筋面粉 96g
、
盐 1.6g
、
鲜酵母 1g
、
水 67g
、
烫种
、
吐司粉 80g
、
糖 8g
、
盐 1g
、
水 160g
、
主面团
、
吐司粉 240g
、
糖 52g
、
盐 7g
、
波兰种
、
法国老面
、
鲜酵母 10g
、
牛奶 86g
、
烫种
、
无盐黄油 32g
烹饪步骤
小贴士

最后关于面团的温度，根据当下的气温来调节。夏季需要隔夜冷藏，可直接用。冬季液体部分要换成温热的，冷藏取出后需要回温再试用。 一般建议用鲜酵母，发酵的比较快。但是如果没有鲜酵母，看配方：如果含糖用耐高糖酵母发酵，反之则用低糖干酵母即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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