卤牛肉
这个方子我也是在一位厨友那学的，做出来的卤牛肉比外面卖的还好吃，干净又卫生
93克
202克
24克
1704
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/21
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准备材料：生姜切片（可以多切几片）大葱或小葱白冰糖一大一小卤料（我是超市买现成的，食材步骤有详细的）
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步骤2/21
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有纱布袋的可以准备一个纱布袋，把卤料装进去，没有的话就直接放进锅吧锅里烧水除了生姜和大的那块冰糖留下，其他全部放入锅中
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步骤3/21
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煮开…
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步骤4/21
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盖上锅盖小火煮15分钟
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步骤5/21
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煮卤水的时候处理牛腱子
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步骤6/21
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切成大块
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步骤7/21
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另取一锅锅里放冷水能盖过牛腱子再放一半的生姜
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步骤8/21
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煮开后…再煮五分钟
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步骤9/21
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捞出用清水冲洗干净浸泡凉透捞出沥干水这一步之后卤好的牛肉吃起来比较有口感
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步骤10/21
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锅里倒油把之前留下的那块大冰塘小火加热至融化
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步骤11/21
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变色，气泡
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步骤12/21
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等大泡变小泡时把牛肉放入锅中翻炒上色翻炒至牛肉上色把剩下的生姜放入翻炒
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步骤13/21
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倒入料酒（或白酒）倒入料酒后盖上锅盖焖10秒左右
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步骤14/21
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开盖后放生抽翻炒均匀
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步骤15/21
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把牛肉全部倒入卤水锅中水开后转小火
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步骤16/21
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盖上锅盖慢慢煮吧
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步骤17/21
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煮半个小时后要经常捞出看看筷子能很难扎进去时放入盐继续煮
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步骤18/21
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筷子能比较轻松扎进去时关火！放芝麻油、鸡精不吃芝麻油和鸡精的也可以不放不要煮到很容易扎那样太烂了
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步骤19/21
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放汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分，晾干
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步骤20/21
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切片，装盘蘸料根据自己口味调
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最后一步
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美味！
如果不会炒糖色的，可以不炒
直接用老抽上色
如果喜欢吃辣的
也可以放一些辣椒一起卤
卤水可以过滤掉渣
然后放锅里煮开，放凉！
装干净的罐子里
几天内不用就放冷冻
下次卤其他东西可以
直接加调料或者一点大料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-30
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