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零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕的做法

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零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕

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巧克力，相信很多朋友都很喜欢吃。那巧克力蛋糕呢？…反正我是很喜欢吃，方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。我的用的是展艺的，感觉也还不错❤️。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 55克

、

可可粉 15克

、

植物油 38克

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 3个（单个60g）

、

细砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
植物油加热至微微冒油丝。
步骤2/9 点击查看大图
把热油倒入可可粉中
步骤3/9 点击查看大图
牛奶加入冷却后的可可液体中，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉，搅拌成糊状
步骤5/9 点击查看大图
把蛋黄加入面糊中，拌好的面糊如图片所示
步骤6/9 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态，蛋白就打发好了
步骤7/9 点击查看大图
打发好的蛋白分三次拌入面糊，注意翻拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，轻震两下，震出表面起泡
步骤8/9 点击查看大图
预热烤箱，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可
最后一步点击查看大图
组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了

小贴士

蛋白打发状态一定要是干性发泡，小尖勾状态，面糊一定是要翻拌均匀，模具一定要是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高。烘烤时间供参考，注意观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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