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油泼蒜香麻辣肉的做法

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油泼蒜香麻辣肉

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【4-309】这是一个筷子躲着生蒜走倒也没有胃难受的故事……红亮亮一盘真样人上头 ----- 2020.4.26

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉一堆

、

白菜可选

、

蒜苗可选

、

干辣椒十几个

、

花椒十几粒

、

郫县豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

白糖看着放

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

牛奶或蛋清

、

盐一点儿

、

油自选

、

蒜三瓣

、

香菜可选

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉切成自己喜欢的片片，牛肉猪肉都挺好，加盐加料酒去腥入底味
步骤2/11 点击查看大图
大概搅和匀再给肉喂些蛋清或牛奶，撒粉拌匀搁旁边冷静着先
步骤3/11 点击查看大图
锅烧热擦油把火调小，扔上把提前收拾干净的花椒干辣椒
步骤4/11 点击查看大图
不好意思上步划掉辣椒忘记剪短辽....小火慢慢把椒熥干香关火挪出去晾着先
步骤5/11 点击查看大图
锅里看情况补油，根据菜肉总量和自己扛辣程度加郫县豆瓣酱，小火扒拉到油红酱挺香，扔上提前切好的蒜苗
步骤6/11 点击查看大图
还有撕好的大白菜，努力翻匀翻到菜软，根据自己想要汤量往里加水，根据个人口味加糖加生抽，拿不准味道可以蘸点儿汤尝尝小心烫
步骤7/11 点击查看大图
想办法把咕嘟好的菜们捞出去，顺手把火调小些，保持汤汁微开的状态往里铺之前收拾好的肉片
步骤8/11 点击查看大图
中小火把肉烫熟烫到自己喜欢的程度，关火浇到之前煮好的菜上，撒上抽空切/碾/打碎的花椒干辣椒还有蒜
步骤9/11 点击查看大图
锅里倒油烧到明显冒烟的状态，关火泼到椒蒜上，再顺手怼把小香菜
步骤10/11 点击查看大图
礼貌性欣赏两圈就可以开心捞菜吃肉片儿啦，记得盛上碗香软热乎的白米饭
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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